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幹貨系列
  • 品牌名稱:梅幹菜  
  • 浙江甯波、紹興、金華、麗水,江西撫州等地稱梅幹菜,廣東梅州稱梅菜幹。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹、冬菜幹、雪裏蕻幹之別,多是居家

      浙江宁波、绍兴、金华、丽水,江西抚州等地称“梅干菜”,广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛。
菜幹油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔髒腑,消積食,治咳嗽,生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以幹菜燒湯,其受用無窮也,至于“梅幹菜切肉”更爲紹興特色菜肴,已入《中國菜譜》。
 

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